寒い日に食べたくなる鍋料理の中でも、しっかりした旨みと食べごたえで人気なのがもつ鍋です。
お店で食べるイメージが強いかもしれませんが、実は家庭でも意外と手軽に作れます。
ただ、いざ家で作ろうとすると「どんな味付けが人気なのか」「失敗しにくいレシピはどれか」で迷う人も多いのではないでしょうか。
もつ鍋はスープの味や具材の組み合わせで印象が変わりますが、やはり人気が高いのはしょうゆベースの王道レシピです。
この記事では、家庭で作りやすい人気のもつ鍋レシピを中心に、必要な材料、作り方、おいしく仕上げるコツまでわかりやすく紹介します。
初めてもつ鍋を作る人でも取り入れやすい内容なので、ぜひ参考にしてみてください。
もつ鍋で人気のレシピはどんな味？
もつ鍋の人気レシピとして定番なのは、しょうゆベースでにんにくの風味を効かせた味です。
もつの脂の旨み、キャベツの甘み、ニラの香りがバランスよく合わさり、王道らしい味わいに仕上がります。
味噌ベースも人気がありますが、まず失敗しにくく、幅広い人に食べやすいのはしょうゆ味です。
家で作る場合も、特別な材料がなくても味をまとめやすいので、人気レシピとして選ばれやすくなっています。
人気のもつ鍋レシピ【2〜3人分】
まずは家庭でも作りやすい、王道の人気レシピを紹介します。
シンプルな材料で作れるので、初めてでも挑戦しやすいです。
材料
- 牛もつ 300〜400g
- キャベツ 1/4〜1/2玉
- ニラ 1束
- 木綿豆腐 1丁
- にんにく 2〜3片
- 輪切り唐辛子 少々
- 水 800ml
- 鶏ガラスープの素 大さじ2
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 塩 少々
好みによって、ごぼう、もやし、しめじなどを加えてもおいしく食べられます。
ただし、人気の王道レシピらしく仕上げるなら、まずは具材を増やしすぎず、基本の組み合わせで作るのがおすすめです。
もつ鍋の人気レシピの作り方
工程はそれほど難しくありません。
順番を押さえておけば、家庭でも満足感のあるもつ鍋に仕上がります。
1. 野菜と豆腐を切る
キャベツはざく切り、ニラは5cm程度の長さに切ります。
豆腐は食べやすい大きさに切り、にんにくは薄切りにしておきます。
見た目をきれいにしたいときは、ニラを最後に上にのせられるように分けておくと、それらしい仕上がりになります。
2. もつをさっと下ゆでする
市販の下処理済みもつでも、熱湯で1〜2分ほどさっと下ゆでしておくと、余分な脂やにおいが落ちて食べやすくなります。
このひと手間で、スープが重たくなりすぎにくくなります。
ただし、長くゆですぎると旨みまで抜けやすいので、短時間で十分です。
3. 鍋にスープを作る
鍋に水、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒、みりんを入れて火にかけます。
そこへにんにくと輪切り唐辛子も加えて、風味を出します。
人気のある王道のもつ鍋は、にんにくの香りがしっかり感じられるのが特徴です。
ただし、入れすぎると重たくなるので、最初は2〜3片を目安にすると作りやすいです。
4. もつ、キャベツ、豆腐を入れて煮る
スープが温まったら、もつ、キャベツ、豆腐を入れます。
中火で煮て、キャベツがしんなりしてきたら全体がまとまりやすくなります。
もつは火を通しすぎると縮みやすいので、ぐつぐつ煮込みすぎないほうが食感が残ります。
5. 最後にニラをのせて仕上げる
最後にニラをのせ、軽く火を通したら完成です。
ニラは煮込みすぎると香りが弱くなるため、仕上げに加えるのが人気レシピの定番です。
家庭で人気のもつ鍋レシピに共通するポイント
もつ鍋にはいろいろなレシピがありますが、人気が出やすいものにはいくつか共通点があります。
しょうゆベースで食べやすい
やはり家庭で人気なのは、重すぎず食べやすいしょうゆベースです。
もつの旨みを活かしながら、にんにくや唐辛子の風味もなじみやすいので、幅広い人に好まれやすいです。
キャベツとニラをしっかり使う
もつ鍋らしさを出すなら、キャベツとニラは欠かしにくい具材です。
特にキャベツは甘みが出やすく、スープの味をまろやかにしてくれます。
にんにくを適度に効かせる
人気のもつ鍋レシピは、にんにくの存在感がほどよくあります。
控えすぎると物足りなくなりやすく、逆に入れすぎると好みが分かれやすいので、バランスが大切です。
具材を入れすぎない
家庭では冷蔵庫にあるものをいろいろ入れたくなりますが、人気の王道レシピほど具材はシンプルです。
主役のもつと定番野菜を中心にしたほうが、味がまとまりやすくなります。
人気の味に近づけるためのおいしく作るコツ
せっかく作るなら、家庭でも「また食べたい」と思える味にしたいところです。
そこで、もつ鍋をおいしく仕上げるコツも押さえておきましょう。
スープは最初から濃くしすぎない
もつや野菜から旨みが出るので、最初から味を濃くしすぎると重たく感じやすくなります。
少し薄いかなと思うくらいで作り始めて、最後に整えるほうが失敗しにくいです。
もつの下処理を雑にしない
人気のもつ鍋レシピでも、もつのにおいが強いと食べにくくなります。
下処理済みでも、さっと湯通しするだけで印象が変わることがあります。
ニラは最後に入れる
これは見た目と香りの両方に関わるポイントです。
ニラを最後に入れるだけで、鍋全体がきれいに見えて、食欲も出やすくなります。
締めまで考えて味を作る
もつ鍋は、最後の締めまで含めて人気がある鍋料理です。
ちゃんぽん麺やうどん、雑炊を入れることを考えるなら、スープは少し余裕を持たせた味付けにすると最後まで楽しみやすいです。
人気のもつ鍋レシピに合う締め
もつ鍋は、具材を食べ終えたあともおいしさが続きます。
旨みが出たスープを活かすなら、締めも用意しておきたいところです。
ちゃんぽん麺
王道の締めです。
スープとの相性が良く、お店のような満足感が出やすいです。
うどん
家で手軽に用意しやすく、親しみやすい味わいです。
冷凍うどんでも十分おいしく仕上がります。
雑炊
スープを最後まで味わいたいなら雑炊もおすすめです。
卵を加えるとまろやかになり、締めとしての満足感も高まります。
もつ鍋の人気レシピに関するよくある疑問
人気なのはしょうゆ味と味噌味のどっち？
どちらも人気がありますが、最初に作るならしょうゆ味のほうが失敗しにくいです。
味噌味はコクが強く、しっかりした味が好きな人に向いています。
市販スープを使ってもいい？
もちろん問題ありません。
手軽に作りたいなら市販スープも便利ですが、家庭で人気の王道レシピは、基本の調味料だけでも十分再現しやすいです。
豚もつでも作れる？
作れますが、一般的なもつ鍋らしい味を目指すなら牛もつのほうが定番です。
お店で食べるような雰囲気に近づけたいときも牛もつが向いています。
まとめ｜もつ鍋の人気レシピは王道のしょうゆベースが作りやすい
もつ鍋の人気レシピとしてまず押さえたいのは、しょうゆベースににんにくを効かせた王道の味です。
キャベツ、ニラ、豆腐、牛もつを合わせれば、家庭でももつ鍋らしい満足感を出しやすくなります。
また、人気のレシピほど、実は特別に難しいことはしていません。
スープを濃くしすぎないこと、もつを軽く下処理すること、ニラを最後に入れることなど、基本を押さえるだけで仕上がりは変わります。
家でも作りやすく、食卓が少し豪華に見えるのももつ鍋の魅力です。
まずは王道の人気レシピから試して、自分好みの味に少しずつ調整してみてください。
