もつ鍋といえば、寒い季節の定番。そんなイメージがありますよね。ところが実は、夏にもつ鍋を楽しむ人は少なくありません。 暑い日に熱い鍋なんて……と思うかもしれません。でも、もつ鍋には夏の体にうれしい具材がたっぷり。食欲が落ちやすい時期だからこそ、効率よく栄養をとれる料理なんです。 今回は、夏にもつ鍋を食べる理由を、具材の...

もつ鍋というと、大人向けの濃い味や、独特の食感を思い浮かべる方も多いですよね。けれど、具材の選び方を少し変えるだけで、子供も食べやすい鍋にできます。 ポイントは、最初から「もつを食べてもらおう」と頑張りすぎないこと。甘みのある野菜や、子供が好きな肉、つるんとした食材を組み合わせれば、もつが苦手でも楽しみやすくなるんです...

もつ鍋のキャベツ、なんとなくざく切りにしていませんか？もちろん、それでもおいしく作れます。でも、切り方を少し変えるだけで、芯まで甘く、葉はほどよく歯ごたえのある仕上がりになるんです。 特に大切なのが、キャベツを一度に同じ厚さへ切らないこと。火の通りにくい芯と、すぐにしんなりする葉では、ちょうどよい加熱時間が違います。今...

「もつ鍋」と「ホルモン鍋」は、どちらもぷるぷるの内臓肉を楽しむ鍋料理です。メニューで別々に見かけると、具材や味付けに大きな違いがあるのかな、と迷ってしまいますよね。 実は、両者ははっきり別の料理というより、地域やお店によって呼び方が変わることが多いんです。ただし、使う部位や味付け、調理法に傾向はあります。そこで今回は、...

もつ鍋を作ろうとしたのに、レシピにある鷹の爪が見当たらない。そんなとき、家にある一味唐辛子で代用できるのか気になりますよね。 結論から言うと、一味で代用できます。実際、私も鷹の爪を切らしているときは一味を使いますが、入れる量とタイミングを少し工夫するだけで、十分おいしく仕上がるんです。 この記事では、もつ鍋の唐辛子を一...

もつ鍋を楽しんだ翌日、鍋に少しだけスープや野菜が残っていることはありませんか。捨てるのはもったいないけれど、同じもつ鍋をもう一度食べる気分ではない……そんなときに試してほしいのが、もつ鍋の残りで作るカレーです。 実はこれ、具材のうまみがすでにスープに溶け込んでいるので、最初から作るカレーよりも味に深みが出やすいんです。...

もつ鍋を作ったら、鍋の中で「えっ、こんなに小さくなった？」と驚いたことはありませんか。せっかく買ったもつが縮んで、脂も抜け、少しかたい食感になってしまう。これは、もつ鍋でよくある失敗なんです。 ただ、もつが縮むのには理由があります。下処理の仕方と火加減、煮込むタイミングを少し見直すだけで、ぷりぷり感はかなり守れますよ。...

筋トレ後に何を食べるか、意外と迷いますよね。できればたんぱく質はしっかり取りたい。でも、脂質やカロリーは抑えたい。そんなとき候補に挙がるのが、野菜も一緒に食べられるもつ鍋です。 ただし、もつ鍋なら何でも筋トレ向きというわけではありません。もつの部位や量、スープ、シメの選び方で、栄養バランスは大きく変わるんです。 この記...

もつ鍋を作っていると、白っぽい泡や茶色っぽい浮きが出てきますよね。「これはすぐ取るべき？」「少し煮てからでも大丈夫？」と迷う方は多いものです。実は、アクを取るタイミングは仕上がりの味やスープの透明感を左右する大事なポイントなんです。 結論からいうと、もつ鍋のアクはもつを入れてスープが沸き始め、アクが表面に集まったタイミ...

もつ鍋を作ろうと思ったのに、肝心の豚バラがない。そんなとき、冷蔵庫を見ながら「もう別の料理にするしかないかな」と感じてしまいますよね。 でも、あきらめるのはまだ早いんです。もつ鍋のおいしさは、具材から出るうま味と脂、そしてにんにくやニラの香りが合わさって生まれるもの。豚バラがなくても、選び方と入れる順番を少し工夫すれば...