もつ鍋は、ダイエット中に食べると太るのでしょうか。ぷるぷるのもつに、たっぷりのキャベツとニラ。見た目は野菜が多く、いかにもヘルシーな鍋に見えますよね。 実は、もつ鍋そのものが太りやすい料理というわけではありません。ただし、もつの脂やスープ、シメの麺まで重なると、思った以上のカロリーになることもあるんです。この記事では、...

もつ鍋といえば、たっぷりのスープで具材を煮込むイメージがありますよね。ところが最近は、水を加えずに作る「無水もつ鍋」も人気なんです。 キャベツやもやしから出る水分に、もつの脂と調味料が重なって、味わいは濃厚。鍋ひとつで作れるので、忙しい日の夕食にもぴったりですよ。今回は、無水でも焦がさず、旨みたっぷりに仕上げる方法を紹...

もつ鍋といえば、キャベツやニラを思い浮かべる方が多いですよね。では、玉ねぎはどうでしょう。実は玉ねぎ、もつ鍋にかなり合う具材なんです。 じっくり煮込めば自然な甘みが出て、もつのコクやにんにくの香りをまろやかに整えてくれます。切り方や入れるタイミングを少し工夫するだけで、いつもの鍋がぐっと奥深い味わいになりますよ。 この...

もつ鍋を作ったら、スープの表面が脂でぎらぎら。食べてみると、ぷるぷるのもつはおいしいのに、後味が重い……。そんな経験はありませんか？ 実は、もつ鍋の脂っこさは、もつの種類や下処理、火加減によって大きく変わるんです。脂を全部なくす必要はありません。大切なのは、うまみを残しながら「余分な脂」だけを減らすことですよ。 この記...

もつ鍋にもやしを入れるなら、いちばんおすすめのタイミングは食べる直前です。目安は、キャベツなどの火が通りにくい野菜がしんなりしてから、もやしを加えて1〜3分ほど。 もやしは火を入れすぎると、あの気持ちよいシャキシャキ感が消えてしまうんです。逆に、入れる順番を少し意識するだけで、もつのうまみとスープを楽しみながら、歯ごた...

もつ鍋に明太子を入れるなら、いったいいつが正解なのでしょうか。最初から入れてしまうと辛みや風味が飛びそうですし、最後にのせるだけではスープになじまない気もしますよね。 実は、いちばん失敗しにくいのは「具材にある程度火が通ってから、明太子を加える」方法なんです。入れるタイミングを少し意識するだけで、もつ鍋のコクと明太子の...

もつ鍋を食べようと思ったとき、「牛もつと豚もつ、どちらを選べばいいの？」と迷ったことはありませんか。どちらも鍋に使えますが、味わいも食感も、脂の出方もかなり違うんです。 一般的なもつ鍋では牛もつ、とくに小腸が使われることが多い一方、豚もつはリーズナブルで、しっかりした歯応えを楽しみやすい食材です。今回は牛もつと豚もつの...

もつ鍋を作ろうと思ったのに、にんにくがない。あるいは、においが気になって入れたくない。そんなとき、「にんにくなしだと、やっぱり物足りないのでは？」と心配になりますよね。 でも、実は大丈夫なんです。もつ鍋のおいしさは、にんにくだけで決まるものではありません。もつの脂、だし、味噌や醤油のうまみを上手に重ねれば、にんにくなし...

もつ鍋といえば、寒い季節の定番。そんなイメージがありますよね。ところが実は、夏にもつ鍋を楽しむ人は少なくありません。 暑い日に熱い鍋なんて……と思うかもしれません。でも、もつ鍋には夏の体にうれしい具材がたっぷり。食欲が落ちやすい時期だからこそ、効率よく栄養をとれる料理なんです。 今回は、夏にもつ鍋を食べる理由を、具材の...

もつ鍋というと、大人向けの濃い味や、独特の食感を思い浮かべる方も多いですよね。けれど、具材の選び方を少し変えるだけで、子供も食べやすい鍋にできます。 ポイントは、最初から「もつを食べてもらおう」と頑張りすぎないこと。甘みのある野菜や、子供が好きな肉、つるんとした食材を組み合わせれば、もつが苦手でも楽しみやすくなるんです...