もつ鍋に入れるきのこ、いつも同じ種類になっていませんか？定番のえのきやしめじはもちろん、しいたけ、舞茸、エリンギなども、もつの脂と相性がよく、スープに深い旨みを加えてくれるんです。 きのこは種類によって香りや食感、スープの吸い方がかなり違います。選び方と入れるタイミングを少し意識するだけで、いつものもつ鍋がぐっと本格的...

もつ鍋を楽しんだあと、最後に何を入れるかで満足度が変わりますよね。ちゃんぽん麺も定番ですが、実は残ったスープとご飯、チーズの相性も抜群なんです。 にんにくの香りやもつのうまみが溶け込んだスープに、ご飯がじんわりなじむ。そこへチーズを加えれば、まろやかでコクのあるチーズリゾットに変身します。今回は、初心者でも作りやすい基...

もつ鍋にしらたきを入れると、つるんとした食感が加わって、スープの旨みも余すところなく楽しめます。ところが、袋から出してそのまま鍋に入れてよいのか、下茹でしたほうがよいのか、少し迷いますよね。 結論からいうと、しらたきは基本的に下茹でするのがおすすめです。必須とまではいえませんが、独特のにおいやアク、水っぽさを抑えやすく...

もつ鍋は、キャベツやニラをたっぷり食べられて、体も温まるうれしい料理です。一方で、「ホルモンは脂質が多そう」「シメまで食べたら太るのでは？」と気になる方も多いですよね。 実は、もつ鍋そのものは、食べ方を選べば極端に高カロリーな料理ではありません。ポイントは、もつの部位、スープの種類、そして最後の麺やごはん。ここを少し意...

もつ鍋に欠かせない薬味といえば、にんにくや唐辛子、そしてゆず胡椒ですよね。ピリッとした辛さの中に、ゆずの爽やかな香りがあり、濃厚なもつ鍋をすっきり食べさせてくれます。 ところが、「鍋に最初から入れるの？」「取り皿で溶かすのが正解？」と、タイミングに迷うこともあるんです。実は、ゆず胡椒は入れるタイミングで香りの立ち方や辛...

もつ鍋に豆腐を入れるなら、木綿と絹ごしのどちらがよいのでしょうか。結論からいうと、迷ったときは木綿豆腐がおすすめです。 もつ鍋は、もつの脂や野菜の旨味が溶け込んだ、コクのあるスープが魅力ですよね。木綿豆腐なら煮崩れしにくく、スープを含んだ豆腐をしっかり味わえます。 とはいえ、絹ごし豆腐にも、つるんとなめらかな口当たりと...

もつ鍋はお店で食べるもの、と思っていませんか。実はホットプレートがあれば、家でも意外と手軽に作れるんです。 具材を切って、重ねて、スープで煮込むだけ。大きな鍋を用意しなくても食卓の真ん中で仕上げられるので、家族や友人と囲む料理にもぴったりですよ。 今回は、初心者でも失敗しにくいホットプレートもつ鍋の作り方を紹介します。...

もつ鍋、食べたいけれど妊娠中は少し不安……。そんな気持ちになるのは、自然なことです。もつは内臓肉なので、普通のお肉とは違う注意点があります。 結論からいうと、妊娠中でもつ鍋を食べること自体は可能です。ただし、中心までしっかり加熱すること、衛生管理に気をつけること、食べ過ぎないことが大切なんです。 この記事では、妊娠中に...

もつ鍋を家で作ろうとして、最初に迷うのが「もつは一人前で何グラム？」という問題ではないでしょうか。少なすぎると寂しいですし、多すぎると脂っこくなって、鍋全体のバランスが崩れがちなんです。 結論から言うと、生もつなら一人前150〜200gが基本の目安です。野菜や豆腐をたっぷり入れるなら150g、もつを主役に楽しみたい日な...

もつ鍋を囲んで、具材もだいぶ減ってきたころ。「さて、しめはちゃんぽん麺で」と思ったら、冷蔵庫にない……。そんな場面、意外とありますよね。 でも、そこで諦めなくて大丈夫です。もつ鍋のスープは、もつのコクと野菜の甘みが溶け込んだ、いわば万能スープ。身近な食材でも、ちゃんぽん麺に負けないおいしいしめが作れます。 今回は、ちゃ...